角鲨烯（Squalene）是一种在鲨鱼肝脏中发现的天然化合物，被广泛用于化妆品、保健品和制药领域。随着人们对角鲨烯的健康益处和美容功效的认识不断提高，它的需求也在日益增加，了解其来源至关重要。

角鲨烯的生物合成

角鲨烯是一种三萜类化合物，由30个异戊二烯单位组成。在鲨鱼的肝脏中，角鲨烯通过以下生物合成途径产生：

1.乙酰辅酶A(Acetyl-CoA)是角鲨烯合成的起始原料。

2.乙酰辅酶A转化为异戊二酸（isopentanoicacid），再经异戊烯基焦磷酸（IPP）酶催化形成异戊烯基焦磷酸（IPP）。

3.两个IPP分子缩合形成异戊二烯焦磷酸（FPP）。

4.六个FPP分子连续连接，在角鲨烯合成酶的催化下形成角鲨烯。

鲨鱼肝脏中的角鲨烯

鲨鱼肝脏是角鲨烯的主要来源。鲨鱼的肝脏非常大，占其身体重量的10-25%。鲨鱼肝脏中含有高浓度的角鲨烯，可达肝脏重量的10-15%。

角鲨烯对于鲨鱼具有重要的生理功能。它有助于调节鲨鱼的浮力，充当能量储存，并具有抗氧化和抗肿瘤活性。

其他来源

除了鲨鱼肝脏，角鲨烯还可以从其他来源获得：

榄橄榄油：特级初榨榄橄榄油中含有约1-3%的角鲨烯。

小麦胚芽油：小麦胚芽油中也含有少量角鲨烯。

甘蔗：甘蔗中含有角鲨烯，但含量较低。

酵母：某些酵母菌株可以产生角鲨烯。

商业生产

为了满足角鲨烯不断增长的需求，商业生产方法已得到开发，可以替代从鲨鱼肝脏中提取角鲨烯：

酵母发酵：使用经过基因工程改造的酵母菌株发酵糖类，产生角鲨烯。

甘蔗发酵：发酵甘蔗汁生产角鲨烯。

化学合成：采用化学合成工艺生产角鲨烯。

可持续性问题

从鲨鱼肝脏中提取角鲨烯会对鲨鱼种群产生不利影响。为了保护鲨鱼并确保角鲨烯的持续供应，商业生产方法正在变得越来越重要。

角鲨烯的替代品

随着可持续性问题的日益严重，一些角鲨烯的替代品正在被开发，包括：

生育酚：维生素E的一种形式，具有抗氧化和保湿特性。

角鲨烷：角鲨烯的氢化衍生物，具有相似的保湿特性。

植物甾醇：从植物中提取的甾醇，具有抗炎和抗氧化作用。

角鲨烯是一种在鲨鱼肝脏中发现的天然化合物，具有广泛的健康益处和美容功效。虽然从鲨鱼肝脏中提取角鲨烯仍然是主要来源，但商业生产方法提供了更可持续的选择。随着对角鲨烯需求的不断增加，替代品的开发对于减少对鲨鱼种群的影响至关重要。