角鲨烯是一种大分子的萜烯，在动物和植物中天然存在。它是一种长链三萜烯，具有独特的结构和特性。
分子式和结构
角鲨烯的分子式为C30H50，由六个异戊二烯单位组成。其结构可以表示如下：
(CH3)2C=CHCH2CH2CH(CH3)CH=CHCH2CH2CH(CH3)CH=CHCH2CH2CH(CH3)CH=CHCH2CH2CH(CH3)CH=CHCH2CH=C(CH3)2
角鲨烯分子具有三个异戊二烯单位，连接在一个中央异戊二烯单位的两侧。每个异戊二烯单位都有一个异戊二烯单元和一个甲基基团。
立体化学
角鲨烯具有全反配置，这意味着所有异戊二烯单元都处于反构象。这种立体化学结构对角鲨烯的物理和化学特性起着关键作用。
性质
角鲨烯是一种无色或淡黄色液体，具有特殊的鱼腥味。它在室温下不溶于水，但在有机溶剂中溶解良好。角鲨烯具有高密度和低粘度，使其成为润滑剂和护肤产品的理想成分。
生物合成
角鲨烯在体内通过异戊二烯途径合成。该途径始于异戊酰辅酶A(IPP)和二甲烯异戊二烯(DMAPP)的缩合。IPP和DMAPP是戊酸盐异构酶(HMG-CoA还原酶)催化的反应的中间体。随后，一系列酶催化的反应将IPP和DMAPP缩合为角鲨烯。
分布
角鲨烯广泛存在于动物和植物中。在动物中，它是肝脏、皮肤和神经组织中的一种主要成分。在植物中，它存在于叶绿体和花粉粒中。角鲨烯也被发现于石油和海洋沉积物中。
用途
角鲨烯具有多种用途，包括：
润滑剂：角鲨烯优异的润滑特性使其成为工业和汽车润滑剂的理想成分。
护肤产品：角鲨烯的保湿和抗氧化特性使其成为护肤霜、乳液和化妆品的重要成分。
药物：角鲨烯被用作抗癌药物、抗炎药和疫苗佐剂。
营养补充剂：角鲨烯被认为是一种抗氧化剂，可以作为营养补充剂。
生物燃料：角鲨烯被探索作为一种可再生的生物燃料来源。
角鲨烯是一种独特的大分子，具有全反配置和三萜烯骨架。它的生物合成、分布和用途广泛，使其在生物学、工业和医学领域具有重要意义。角鲨烯的独特结构赋予了它广泛的物理和化学特性，使其成为多种应用中的一种宝贵成分。