角鲨烯是一种在鲨鱼肝油中发现的天然化合物，也是人体中的一种主要脂肪酸。它的化学名称为：

2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯

分子式

C30H50

结构

角鲨烯是一种多烯烃，这意味着它拥有多个双键。它的碳骨架呈六环烷结构，其中包含六个甲基侧链。

化学性质

角鲨烯是一种无色液体，不溶于水，但可溶于大多数有机溶剂。它对热和酸敏感，容易发生氧化和聚合反应。

生物学作用

角鲨烯是人体中的一种重要脂肪酸，主要参与胆固醇的合成。它也是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤。此外，角鲨烯已被证明具有抗炎、抗菌和抗癌作用。

来源

角鲨烯主要存在于鲨鱼肝油中，但它也存在于其他海洋动物中，如鰩鱼和海豹。此外，植物性角鲨烯可以从某些植物油中提取，如橄榄油和米糠油。

制备

商业化的角鲨烯主要通过从鲨鱼肝油中提取获得。然而，由于对鲨鱼种群的担忧，植物性角鲨烯的生产正在得到越来越多的关注。植物性角鲨烯可通过发酵或化学合成来生产。

应用

角鲨烯广泛用于化妆品、制药和食品工业中。

化妆品：角鲨烯是一种极好的保湿剂，可使皮肤柔软光滑。它也被用作乳液、面霜和护发素中的赋形剂。

制药：角鲨烯作为一种抗氧化剂和抗炎剂，被用于治疗各种疾病，如癌症和心脏病。它也被用作药物递送载体，以提高药物的生物利用度。

食品：角鲨烯作为一种食品添加剂，可延长食品的保质期并改善其质地。它也被用作抗氧化剂和风味增强剂。

安全性

角鲨烯通常被认为是安全的，但某些人可能会出现过敏反应。对于孕妇和哺乳期妇女，使用角鲨烯补充剂应谨慎。

角鲨烯是一种重要的天然化合物，具有广泛的生物学作用和应用。它的化学名称反映了其独特的结构和多烯烃性质。随着对鲨鱼保护的担忧日益加剧，植物性角鲨烯的生产正在变得越来越普遍。